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天よしのこだわり

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天よしのこだわり

お客様の料理のご要望にあわせて調理します。

和食料理20年以上のベテランオーナー

オーナーは日本料理歴40年のベテランで、日本航空(インターナショナルフーズ)日本料理弁慶店(香港)で総合料理長4年の経験もあります。

お客様のご要望に合わせて、素材の味を最大限に引き出し調理いたします。

素材に対するこだわり

天然の地魚

天然の地魚

平塚、大磯には港があり、店主自ら市場で鮮度の良い食材を厳選して仕入れにいってます。

新鮮な野菜

新鮮な野菜

季節感のある新鮮な野菜をご用意しています。野菜も地のものを使用しています。

牛ヒレステーキ

牛ヒレステーキ

上質の牛のみしか扱っていない肉専門店から仕入れています。

揚げ油、天だし、塩へのこだわり

揚げ油

揚げ油

精製度の高い白のサラダ油と、コクのあるゴマ油を半々にして使用しています。

天ダレ

天ダレ

素材の味を最大限引き出す、でしゃばりすぎない控え目の秘伝のタレを使用。

抹茶塩

抹茶塩

塩を焼いて、抹茶であえた抹茶塩をご用意しています。